高校餐饮部门微信公众号建设和运营研究

摘要：高校微信公众号已成为自媒体时代高校宣传和育人工作的重要方式之一，因此各高校后勤餐饮部门也纷纷开始利用微信公众号宣传其各项工作动态，践行立德树人的工作宗旨。立足自身职能定位，高校餐饮部门微信公众号的内容建设应密切联系餐饮工作实际，切实提供师生日常所需的实用信息，提高推送文章的质量，并合理安排发布微信推文的频率，不断提升微信公众号的运营品质和文化内涵，实现与师生更好地交流和互动。

关键词：高校餐饮部门；微信公众号；职能定位；运营策略

 

微信作为一款即时通信应用程序，拥有着庞大的用户群体、丰富而强大的应用功能以及健全成熟的管理模式，支持多种格式信息的实时传送，如语音、视频、图片和文字。随着移动互联网时代的到来，顺应智能手机成为普遍使用的互联网接入终端的发展趋势，微信凭借着良好的用户体验、强大的软件功能而得到了迅速地普及。微信不仅仅是一个普通的应用程序，它已经像家庭所用的水和电一样融入了大众的生活，为人们带来便捷和愉悦的使用体验。根据《2018微信年度数据报告》记载，截至2018年9月30日，微信月活跃用户中不仅包含庞大的青年用户群体，55岁以上的月活跃账户数也达到6300万^[1]。因为微信公众号的受众能覆盖高校在职和退休教职工、学生以及校友、家长等各个群体的巨大优势，使得越来越多的高校餐饮部门开始建设和运营专属的微信公众号，传递实时的餐饮服务信息，搭建与师生的沟通桥梁，传播优秀的中西方饮食文化。

现阶段对于高校微信公众号运营的研究多集中于以学校机关、学院或后勤为研究主体，但由于餐饮服务部门有着为师生提供餐饮服务的特定职责定位，因此其专属微信公众号建立的目的、发布的素材内容都具有特殊性，对于研究高校餐饮部门专属微信公众号的运营方式都有着重要意义。

一、高校餐饮部门之职能定位

“高校学生食堂的餐饮服务属于公共服务的范畴，是高校后勤工作中最重要的一个环节，学生食堂的服务质量直接影响学生的生活、学习和精神状态，涉及学校的安全稳定大局”^[2]。就餐饮部门的职责设置而言，高校餐饮部门承担着服务和育人两大职能。服务方面可以从三个层次来阐述，分别为服务于校园安全稳定的大局，维护校园政治安全；服务于高校的建设规划和重大发展战略、前沿学科科研需求；服务于校园的每一位师生，为大家提供“安全、可口、健康、营养、温馨”的餐饮服务。育人方面也可以从三个层次来阐述，分别为通过培育师生健康、营养、均衡的膳食习惯而塑造师生强健的体魄；培育师生良好的生活习惯和积极向上的人生态度；培育高校餐饮部门员工自信进取、精益求精的工作态度。

高校餐饮部门微信公众号的建立和运营要紧紧围绕其职责定位展开，从而保证微信公众号发布文案的实用性、内涵性和高品质。

二、高校餐饮部门微信公众号运营之内容

高校餐饮部门微信公众号的运营应以“服务和育人”为基本理念，内容紧扣高校餐饮部门的工作实际、关注师生切身利益的重点问题并传达高校餐饮部门独特的文化价值理念。

（一）全方位展示高校餐饮部门的各项基本情况

高校餐饮部门微信公众号建立的首要目的就是向师生介绍高校餐饮部门的基本情况，包括餐饮部门和所属食堂的组织机构、文化价值理念、历史沿革、食堂开放时间、发展现状、荣誉奖励和联系方式等。“新媒体传播去中心化的特点让用户在获取信息时，也允许非传统媒体传播者发布个性化消息”^[3]。高校餐饮部门作为非传统媒体传播者，微信公众号为其提供了一个可以向社会大众充分展示自身的开放性平台，高校餐饮部门可以通过微信公号将自身的各项信息进行全面而系统的展示，不仅有利于高校餐饮部门综合服务水平的提高，而且对于高校餐饮部门的人事招聘、交流合作和宣传推广都具有极大的促进作用。

（二）实时发布高校餐饮的权威信息和最新工作动态

高校餐饮部门微信公众号作为官方的社交发布平台，具有高度的权威性和可靠性。由于高校餐饮部门的工作特点，在发生食品安全事故、安全生产事故、校园群体性事件等舆情事件之后，高校餐饮部门通过微信公众号适时向全校师生发布权威的事件情况、调查进度和处理结果，对于整个舆情事件的妥善解决、师生焦虑情绪的缓解、校园的安全稳定大局都有着至关重要的作用。此外，高校餐饮部门微信公众号的内容应时刻关注师生切实的用餐需求，及时向师生发布食堂工作时间的调整、推陈出新的菜品或者糕点的详细信息以及推出的最新校园互动活动的相关情况等。

（三）广泛传播高校餐饮部门的文化价值理念

国内高校餐饮部门普遍已经历了几十年的发展历程，积淀了优秀的部门文化内涵，形成了体系性的文化价值理念。文化价值理念是高校餐饮部门宝贵的精神财富，是推动高校餐饮部门更好地服务广大师生的内生动力。高校餐饮部门微信公众号应结合其文化价值理念，将部门文化所包含的使命、愿景、价值观、发展目标向师生系统地、整体地、有针对性地进行介绍和诠释，充分发挥这一新媒体平台的纽带作用，以点对点的方式让师生们了解高校餐饮部门的文化理念，增进师生对于高校餐饮部门的了解和信任。与此同时，微信公众号可以通过宣传高校餐饮部门员工爱岗敬业、无私奉献等点滴事迹将其文化价值理念予以具象化和生动化，有利于高校餐饮部门员工对其工作部门的文化价值理念的理解和掌握，鼓励后勤职工在工作中予以践行。而且，通过微信公众号传播其文化价值理念，弘扬后勤职工优秀的职业精神，不但能激发师生的情感共鸣，更能感召广大师生共同行动起来，共创美好校园生活。

三、高校餐饮部门微信公众号运营之策略

“微信公众号的营销模式应该是始于兴趣，忠于内容，止于用心。厚重的原创功底和超常的体验力、感受力是微信公众号运营的关键所在”^[4]。高校餐饮部门微信公众号因其职能定位和服务对象的特殊性，与院系和后勤微信公众号的运营策略存在一定的差异性，因此高校餐饮部门的相关管理者对微信公众号的管理应高度重视、加大投入并精心运营，努力提升文化内涵，以师生日常所需的餐饮服务内容为核心，实现高校餐饮部门与学生便捷的互动式沟通。唯有采用合理的运营策略，才能真正赢得师生的喜爱，收获更多关注度，达到更为广泛的宣传效果，助力高校餐饮部门服务和育人工作。

（一）强化微信公众号的运营队伍建设，构建以高校餐饮部门为主导、多方共同参与的专业化、多元化的创作团队

高校餐饮部门应建立以餐饮服务部门宣传人员为主导，摄影、美工、文案等专业人员共同参与的微信公众号运营团队。高校餐饮微信公众号的良性运营离不开开放、多元、专业的微信运营团队，而微信运营团队的组成可以招募艺术学院、新闻传播学院等专业院系的在校学生，以学生的视角来报道食堂的新品菜肴、优秀员工事迹和特色校园餐饮活动。由专业院系在校生组成的微信创作团队依托与师生相似的表达习惯和认知角度，利用活泼生动的语言文字、丰富多样的呈现形式，创作的文案更加贴近日常校园生活和教学科研活动，具有更强的耐读性，更易引起师生共鸣，使微信公众号发布的文案达到精准、高效以及广泛的宣传效果。而且在每一篇文案制作的过程中，高校餐饮部门为微信创作团队的同学们提供了锻炼自身的难得机会，提升了同学们的协调沟通能力和专业素质水平，践行了全方位育人的后勤服务宗旨。但是高校餐饮部门微信、公众号的官方和权威属性也是不容忽视的，一张图、一段视频的发布在几个小时都有可能形成爆发式传播，对师生的正常工作和学习，校园的安定平稳运营造成巨大的影响。这就要求高校餐饮部门微信公众号的运营者对其发布的每一篇文案都必须严格审查，从文案的真实性、合法性、政治方向、舆论导向、价值取向等多个要素入手，保障多方力量构成的微信运营团队向师生持久传播准确详细的餐饮服务信息和积极向上的正能量。

（二）规范微信公众号文案的表达模式，为师生提供可靠、实用且及时的全方位餐饮服务资讯

微信公众号文案内容的原创性、实用性和美观性等因素直接决定了其传播力和影响力。就文案表达方式而言，微信公众号对于餐饮部门简介、组织机构、历史沿革、食堂经纬等涉及餐饮部门概况的各项资讯应使用较为官方和正式的表达方式，以体现内容的可靠性和权威性。对于宣传党的方针政策、报道高校餐饮部门党组织对于党中央决策的贯彻落实以及分享党日活动中党员的学习心得等宣传文案应由餐饮中心宣传干事负责摄影、文案写作和后期编辑，以官媒报道的逻辑和文风进行表达。而对于新菜推荐、餐饮中心面向师生推出的校园互动活动，如面包房广告语征集、新食堂的设计方案投稿、高校食堂开发日等活动均可以由在校生组成的创作团队进行主笔。在校生组成的创作团队了解高校餐饮部门微信公众号受众的实际需求，所创作的文案更加贴近校园生活，文风清新活泼，具有极强的吸引力和趣味性。高质量的宣传文案对于整体校园互动活动的宣传和组织工作都将起到极大的促进作用。就文案内容而言，由于微信公众号推送文案的根本目的在于为师生就餐提供切实有效的帮助，因此文稿内容应详细具体、可靠实用，真正起到就餐指引的作用。如新菜推荐的宣传文案，每一道新菜的标准菜名、价格、售卖时间、售卖食堂和相应售卖档口、售卖价格和销售份量等都应在文案内容中细致列明，便于为师生就餐提供参考。

（三）制订微信公众号的运营规划，建立发布文案适时合理、有序互补的管理机制

根据笔者查询的“南航食堂”“食在北医”“餐饮中心”3个高校餐饮部门微信公众号为例，每日发布文案的数量一般不超过2篇，以便于突出重点内容，使微信公众号的受众在一天的时间内对高校餐饮部门发布的文案留下深刻印象。而且在非假期时段推送文章的间隔一般不超过5天，以2019年4月份的统计数据为例，北京大学餐饮中心微信公众号发布文章共计17篇，其中新菜或面包新品推荐10篇，餐饮部门党组织和工会活动4篇，通知公告1篇，技能考核优秀获奖者专访1篇，食品生产溯源报道1篇，保持每2天发布1篇文案的频率，而且各种主题的内容相互穿插互补，食堂菜品推荐、部门文化建设和基层党组织建设等内容有机结合，增加了微信公众号内容的丰富性和多样性，为用户提供了良好的阅读体验，提高了用户的粘滞度。

（四）发挥微信公众号的交互功能，搭建高校餐饮部门与师生沟通的桥梁

微信公众号发布的文案具有留言互动的功能，广大师生可以就与文案内容相关的问题和建议通过留言板进行反馈，由高校餐饮部门积极予以回应。留言板的交互功能搭建了高校餐饮部门和师生双向沟通的平台，而且留言板的广泛可见性可以使高校餐饮部门的权威答复广而告之，提高了工作的透明度和服务模式的知晓度。对于就餐师生的投诉或整改建议，比如师生在留言板反馈食堂食品安全问题、食堂公共区域的环境卫生问题或者员工的服务态度恶劣等问题势必影响高校餐饮部门在师生心目中爱岗敬业、积极向上的良好形象，因此微信公众号的后台运行人员应通过留言板及时反馈投诉所涉及的实际情况和处理结果，不仅有利于师生疑惑的解除，也可以让师生更好地了解高校餐饮部门长期辛勤付出的工作状态，增进师生对校园食品安全的信任感。又比如，师生在新菜推荐的文案中，对菜品的制作方法感兴趣、对菜品的供应时间有疑问、对菜品的风味有进一步的改进意见，也需要微信公众号的后台运行人员提供详细、客观和专业的答复，形成良性、平等、和谐的互动氛围，从而带动食堂新品的销售和餐饮文化的传播，充分发挥微信公众号交流互动的功能。

四、结语

微信公众平台作为开放的信息平台，庞大的用户基数和快捷的阅读体验给高校餐饮部门宣传和沟通工作提供了新的机遇，也提出了新的挑战。高校餐饮微信公众号管理者要明确运营的核心内容所在，以务实、高效的文案解决广大师生的切身所需。同时，大力弘扬高校餐饮部门的文化价值理念，以后勤餐饮人的点滴小事，体现“服务、育人”的核心理念，积极培育师生均衡、营养、合理的膳食观念和积极向上、追求完善人格的人生观和价值观，助力健康中国行动。总而言之，高校餐饮部门微信公众号的运营应坚持实效性的运营策略，紧紧围绕餐饮服务和部门文化价值理念进行内容创造才能开创广阔的发展空间。

 

 

作者简介：张  琪  北京大学餐饮中心综合办公室工作人员

 

 

参考文献：

[1]刘育英.2018微信年度数据报告：每天10.1 亿用户登陆微信[EB/OL].http://www.xinhuanet.com/zgjx/2019-01/10/c_137732668.htm.

[2]高庆. 基于大学生消费行为的学生食堂服务满意度研究[D]. 成都：西南交通大学,2012:1.

[3]包雅君. 自媒体时代面向高校院系网络形象塑造的微信公众号设计研究——以某高校学院公众号为例[J].新媒体研究,2019(4).

[4]王艳玲, 李宸. 微信公众号的传播特性及其营销优势[J]. 新闻爱好者,2017(10).